По запросам трудящихся и не трудящихся мам и пап пост про кнедлики.
Оружие массового поражения, или как кнедлик спас баварский город (и чуть не прибил чешского шпиона)
Друзья, давайте честно: можно ли представить себе жизнь в Чехии без главного кулинарного символа? Правильно, нельзя. Кнедлик — это не просто еда. Это основа чешской стабильности, губка для соусов и предмет вечных споров с соседями. Давайте разберем эту углеводную бастилию по кирпичикам!
1. Кто первый встал, того и кнедлик За право называться родиной этого шедевра яростно бьются Чехия, Австрия и Бавария. Сами словари намекают на германские корни: слово knedlík произошло от немецкого Knödel (а оно восходит к knoten — узел).
Но погодите! Еще в XV веке великий Ян Гус призывал чехов завязать с германизмами и называть их исконно по-нашему — «šiška» (шишка). А упрямые жители Шумавы вообще исторически звали их «buchty» (бухты). Но прижилось то, к чему мы привыкли.
2. Эволюция: от мяса до артиллерии Вопреки стереотипам, в глубокой древности кнедлики делали... из мяса! В античности и раннем средневековье это были крошечные шарики из рубленного мяса и размоченной булки, обжаренные на сале. Мучная магия началась только примерно с XVII века. И слава богу, иначе как бы мы воевали?
- Кнедлик как спецоружие (1266 год): Когда чешский король Пржемысл Отакар II осадил баварский городок Деггендорф, запасы таяли с обеих сторон. Один чешский лазутчик подкрался к стене, чтобы оценить истощение врага, но местная разъяренная хозяйка схватила свежеприготовленный тяжелый кнедлик и запустила им прямо в шпиона. Бедняга рухнул как подкошенный! Вернувшись в лагерь, он клялся, что у осажденных настолько много еды, что они продуктами в людей швыряются. Король от греха подальше снял осаду. Ироничный финал: баварцы до сих пор гордятся этим инцидентом и поставили в Деггендорфе памятник... женщине с кнедликом, которая этим кулинарным снарядом отбила атаку и спасла свой город!
- Случайный вареный метод: Изначально мучные кнедлики запекали. Но во время Тридцатилетней войны вражеский снаряд разнес полевую кухню, печь развалилась, а в котле осталась кипящая вода. Отчаянный повар бросил заготовки в кипяток — и вуаля, родился классический вареный кнедлик, спасший желудки миллионов.
- Houskový knedlík (булочный): Главный партнер всех соусов и гуляша. Работает на совесть — впитывает подливку до последней капли.
- Bramborové knedlíky (картофельные): Плотные, серые и суровые. По легенде, их придумал во время наполеоновских войн австрийский повар Травничек, у которого кончилась мука.
- Chlupaté knedlíky («волосатые»): Из сырого тертого картофеля. Названы так потому, что при варке выделяют крахмал и становятся забавно «ворсистыми».
- Ovocné knedlíky (фруктовые): Сладкая религия со сливами, абрикосами или клубникой, засыпанная горой мака, творога и залитая маслом. Тут диета официально уходит в отпуск.
совершенно равнодушна и к простым и с «наполнителем».
во…аналогично могу сказать насчёт пельменей и вареников) совершенно равнодушен — все мы разные и это супер)
..так как по ходу главным оказался провокатором раждения этой темы — так что несу ответственность — автор благодарю!
Свичкова если правильно сделана это вооообще отдельная вещь главное не с чем не переборщить с правильным балансом и правильными продуктами — хотя мой знакомый с Украины это называет батоном без шкурки с подливой )
Картофельный кнедлик не признаю — хотя с уткой и кислой тушенной зели мог бы быть — но не мусим)
А вот с боровками маслом творогом ванильной пудрой это добрутка и пофиг там эти калории — короче меж фруктовыми кнедликами я в своей среде)
Я первый раз кнедлики попробовала, через 10 лет проживания в чехии, чешкий друг приготовил маковые, было вкусно, я не знала, что к ним специальный творог нужен для посыпки. Пробовала потом разные но маковые и с повидлом были самые вкусные))
вот Дарья ..тут логика простая — очень многое зависит от того на чём вырос. Я вырос на домашних кнедликах а кто то на пельменях варениках и тд
Кстати у меня бабка полька так там эти самые вареники это pierogi и вообще их базовая еда с кучей разных этих начинок — и варенные и на пару ..Но с этим блюдом я так и не смог подружился)
А вот домашний кнедлик особенно от матери или вообще от человека который знает в этом толк — это огромная разница. Ресторанный это не то — часто унылый…и да ..с маком ничего) но боровка с творогом для меня без вариантов фаворит)
Во…как например я ещё немусим спагетти и тому подобное ..хотя согласитесь в Италии на них вырастают) Италию люблю и их хорошую пиццу там только могу есть и с удовольствием. А вот от пасты в обморок не падаю)Нам бабушка чешка готовила творожные кнедлики со сливой. Она вообще плохо готовила, но это блюдо умела и мы его очень любили. Но больше всего мне на нем нравилось растекшее масло с сахаром и маком :)
Кстати, по приезду сюда, была очень удивлена, что существует еще соленый вариант кнедликов :) и что фруктовые варианты не только со сливой и из творожного теста…
Как альтернатива нетерпению голода мне кнедлик понравился, больше не пробовала. Я очень люблю хлеб и если бы сказали выбирать один единственный продукт на земле — хлеб. В ограничениях и мучениях большую часть жизни.
Это блюдо я еще не ела, но нужно бы уже и это попробовать. Почти уверенна, что мне понравится, почти все, что я пробовала в Чехии мне нравилось и было по любви
Умею все. Люблю только альпийский
Альпийский это как?
Это, наверное, такой большой, почти с тарелку с повидлом и соусом ванильным. Но может ошибаюсь…
Ой, сладкий ))) я думала мясной :)
Дааа.....нежнейший и воздушный
Ввела всех в заблуждение. Альпийский — домашнее название, вот как он называется — внутри мак, изюм, там много намешано, но очень удачное сочетание и ванильный крем.
..знаете Маша вижу фото с термомикса:) Я конечно этого зверя обычно только ругаю — стоит место занимает — но вот серьёзно попробую ещё раз с ним подружиться) раз говорите что несложно.
Признаюсь такого варианта не ел ..но эта ванилкова омачка меня уже покорила — готов творить) — главное чтоб через ночь не попустило)
если не ошибаюсь у вас муж чех) — значит сильная семейная школа кнедликов у вас дома) Я много чего могу приготовить а вот кнедлики не умею..Хотя даже ни разу не пробовал — лучше домашние готовые)
..а тот Альпийский со сливами и маком это скорее про Австрию и горы — именно такой там ел
На самом деле крайне не сложно готовить. Но не особо люблю, прямо редкие сочетания- уважаю если толькл с яйцом и укропным соусом, и сегединский гуляж.
Не знаю как кнедлики, но я обожаю ленивые вареники со сметанкой