❗Рецепт лаймово- мятного курда
Это такой крем на основе лаймового сока, желтков, сахара и масла. Можно есть с бисквитом, блинчиками и даже с черным хлебом (проверено). Итак:
лаймовый сок — 70г (сок двух маленьких лаймов)
Мята/мелиса- 10 листиков
сахар — 100г
желтки — 4 шт
масло — 50-70г (на ваш вкус)
Снимаем цедру с лайма. Но только цедру, без белого слоя, иначе будет горчить. Выжимаем сок и кладем в него цедру. Нагреваем, добавляем мяту. Накрываем пищевой плёнкой. Оставляем на 30 мин.Так крем получиться с более насыщенным вкусом. Нагреваем сок с сахаром, вливаем в желтки (темперируем). Тщательно перемешиваем. Так желтки привыкают к температуре.
Ставим смесь на огонь и завариваем крем. Крем постоянно мешаем. Лучше венчиком. Как только начнет густеть — снимаем с огня. Добавляем масло.
Когда крем остынет — он станет гуще. Если вам потом нужно будет залить его во что-то, например в тарталетки, или как на фото — в муссовый торт - просто подогрейте в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд.
Вкусного вам дня!